エスコフィエ協会のレストランは美味しいの？

日本エスコフィエ協会は日本を代表するフランス料理のシェフの会（料理長）と言うことはわかったと思いますが、どこにあるの？

有名なシティーホテルはほとんど会員です。でもAPA（アパホテル）とかはいないようです。
この場合注意するのはあくまで会員はシェフであってホテルではないので、所属先がホテルになっています。ホテルがなりたくてもなれないわけです。まじめにフランス料理を探求しているシェフが料理長を引き受ける魅力あるレストランであるかが問われているわけです。

その逆もまたしかりで、浜松を代表するホテル「ホテルコンコルド浜松」もエトワール料理長北澤さん（H17ディシブル受章）と取締役総料理長佐藤さん（H15ディシブル受章）
ちなみに北澤シェフと佐藤シェフは三鞍の山荘の今井シェフのお弟子さんで、守屋シェフ、南竹シェフの同僚です。

会員のレストランとなるとぐっと数は少なく、首都圏を除くと数えるほどになります。そのほとんどがオーナーシェフで、ホテルを定年退職されたシェフが多いようです。
今井シェフが入っていないのは、会員でなくエスコフィエ協会としてディシブルを受与する立場だからでしょう。


赤字はディシブルを受章されたシェフ

北海道
◆ RESTAURANT 唐草館　丹崎　仁
◆ レストラン ブランシュ･ネージュ　瀬川 健一
◆ レストラン モリエール　中道 博

宮城
◆ レストラン シェ・パパ　佐藤 和則

群馬
◆ 高崎 素敵亭　加瀬田 満

埼玉
◆ 鉄板ダイニング綺羅里 .村田 樹彦
◆ La Cuisine Francaise Kiyoto　山田 清人

神奈川
◆ ストラスブール　小山 英勝
◆ ダイニングおおしま　大島 雅明
◆ ビストロ・ローヤル
◆ ブラスリー・ティーズ・ミュゼ　福山 哲郎
◆ リパイユ・エクスキーズ　日仏料理協会　宇田川 政喜

茨城
◆ シャトーカミヤ　日隈 進

千葉
◆ レストラン夢時庵　鈴木 和己

東京
◆ 御茶ノ水 小川軒　小川 洋
◆ オテル・ドゥ・ ミクニ　三國 清三
◆ 鉄板焼ステーキ 花瑠音　草野 哲夫
◆ ルヴェ ソン ヴェール東京　伊藤 文彰
◆ レストラン・ジャルダン・ド・ルセーヌ　山岸　一茂
◆ レストラン・スリジェ　豊島 正
◆ レストラン TERAKOYA　間 光男
◆ レストラン・ピガール　南川 貴史
◆ プティポワン　北岡 尚信

山梨
◆ ミューゼー ド フランス　ナポレオン　五十嵐　譲史

長野
◆ 軽井沢オーベルジュ・ド・スズキ　鈴木 喜代司

石川
◆ 金沢プレミナンス　川本 紀男
◆ ビストロ スプーン　山口 進
◆ レストラン シェ・ミノール　中村 稔

静岡
◆ シェ・グランピェール　大石 裕司
◆ レストラン・シェ・モリヤ　守屋 金（H5）男
◆ 西洋茶屋ヘスティアのかまど　廣瀬 己芳

愛知
◆ 欧風キッチン トック　笹　尚
◆ラ・レセプション・キュイジーヌ倶楽部　中山 龍平

三重
◆ (株)東洋軒　猪俣 憲一
◆ 三重カンツリークラブ　田上 賢次（H25）

滋賀
◆ フランス料理OPERA　澤井健司
◆ キャトルセゾン　篠原周志

京都
◆ フランス料理 祇園ブルジョン　若菜 哲
◆ フランス料理ボルドー　大溝 隆夫
◆ ルヴェ ソン ヴェール　伊藤 文彰
◆ レストラン ラ ポルト ド ヴェリテ　澤西 昭次
◆ 先斗町 禊川　井上晃男

大阪
◆ プラスモンジュ　海津 彰訓
◆ フレンチレストラン ジャマン　秋田 伸二
◆ 北極星産業　北橋 茂登志
◆ ル・ヴァンサンク　横田 知義
◆ レストラン　雅俗山荘　前田修平・木下靖

兵庫
◆ 神戸開花亭　西村 淳男
◆ 北野神戸モンセラット　井嶋 幾雄
◆ フランス料理グランメール芦屋　鈴木 孝育

島根
◆ ポポット・ハマーズ　佐々木 浩一郎

山口
◆ 和欧風創作料理 日和庵　西尾 光雄

徳島
◆ レストラン ムッシュ藤田　藤田正義
◆ 欧風料理 シェ熊谷　熊谷 郁雄
◆ カジュアルフレンチ ボンヌシャンス　出口 幹雄
◆ 西洋膳所やすなが　安永 泰博

香川
◆ イタリア料理アクアフォンテ　山脇　光明
◆ ｳｪﾃﾞｨﾝｸﾞﾁｬﾍﾟﾙ ｾﾝﾄ･ｶﾃﾘｰﾅ　西内 三悟
◆ レストラン ボワ･エ･デュポン　木場 巳雄

愛媛
◆ 瀬戸内風仏蘭西料理 レストラン門田　門田征吾

福岡
◆ 博多・中洲 フランス料理　こじま亭　小島 孔典
◆ ビストロ ブッフドール　中田 薫（H21）

佐賀
◆ フレンチ創作料理 レストランVieVie　棚橋 定一

大分
◆ ヌーヴェル・キュイジーヌTAKAHASHI　高橋　準市

宮崎
◆ 和香風水ファームガーデン綾の食卓　香川 文徳
◆ 花渡川ビアハウス　脇　孝夫
◆ 創作西洋料理　アシエット　黒木　幸夫