「浜松フレンチのルーツを訪ねて」 スタンプラリー

  

テレビ東京 日経スペシャル 未来世紀ジパング に見る「三鞍の山荘のコーヒーがおいしい理由」

コーヒーは品質によって分類されます。（未来世紀ジバングより）

　●　缶やインスタント、安価なレギュラーコーヒーに使用される豆。　

      ガスト・マクドナルドなど

　●　一般的なレギュラーコーヒーに用いられる。

     スタバ・コーヒースタンド・喫茶店など

　●　品種や農園が特定できる希少価値の高い最高峰の豆。

      珈琲専門店など。

実際にはプレミアムコーヒーの中でもカッピング評価点により分かれるわけですが、まあテレビということでご愛嬌。

さて、三鞍の山荘のコーヒーは、プレミアムコーヒーの中でも幻のコーヒーといわれる「トアルコトラジャ！」

1978年に復活した幻のトラジャをボクが初めて飲んだのは今から二十数年前、インドネシアでした。当時は現地でも希少でものすごく高かったこのコーヒーは、なんとコーヒー豆を濾過しないでそのままマグカップで出てくるのです。

インドネシアはロブスタ種の栽培がさかんな国ですが、アラビカ種の最高傑作といわれるトアルコトラジャは 標高1,000～ 1,800mの高地でしか栽培できない高級豆です。ちなみにロブスタ種のコーヒー豆は、缶コーヒー・インスタント、そしてレギュラーコーヒーのブレンド増量用に使われます。

三鞍の山荘で使われるトラジャは、標高1,300ｍ級で栽培された良質な豆を、贅沢にも高級ワイン並みにリファーコンテナで輸送されたものなのです。

1,000ｍ以上で認定されるトラジャの中でも、酸味と豊かな甘みが見事に調和した逸品です。

http://www.nikkei.com/article/DGXMZO75900460Q4A820C1000000/

  

先日のJA遠州中央の記事ですが、リンクが切れていたので修正しました。

http://www.ja-shizuoka.or.jp/enchu/pickup/shoprec/shopdata/shop1405/index.html




山荘を探検していて、当時の新聞広告を発見してしまいました！！



JA静岡中央県の製作した広告で全紙1/3段ででっかく今井シェフのバストアップの顔写真入りで、シェフと地元農協が協力して静岡県の美味しい野菜つくりに取り組んでいることをアピールしています。





６０軒の農家が作ったインゲン豆は、６０種類の違う味になりますよ！　

料理を決めるのは素材がすべて。
メニューあっての材料でなくて、材料があってのメニューというのが私の料理哲学。だからテーブルでのお客様の接客と同じくらい農家の皆さんとのお付き合いは日ごろから大切にしています。３年前遠州の小京都といわれる森町へ移ったのも、「ここに畑があり、自然があり、作物を知り尽くしたたくさんの人がいたから。」「洗わず土がついたままの野菜や朝取りの筍やとうもろこしを手に入れるのは、もう都会の真ん中ではできなくなってしまいましたね。ここの環境が理想的なんです。」

「身土不二」という言葉がありますが、身の回りで収穫した食材をおいしく食べることがいちばん！太陽も水も、大地の上を吹く風も味を生み出す大事な要素です。素材の持ち味を素直に引き出し余分なテクニックに走らない・・・・・これが本当ごちそうだと思うんです。これはみなさんの家庭でも言えます。高い値段や見てくれの良し悪しにとらわれずに、本来の味を大切にする気持ちで店先の野菜たちと対面なさるといいですね。


実に挑戦的なコマーシャルですね。
だって野菜の見てくれでランク分けをし画一的な野菜つくりをしてきた張本人がJAじゃないですか？
静岡のJAは全国のほかのJAとはちょっと違うぞ！と言うアピールなのでしょうか・・・・

  

三鞍の山荘になんと！なんと！！ facebook WiFi 　が導入されました！


　 facebook WiFi　つかえます！

古くはTuka(東京デジタルホン)やIDO（日本高速通信）は全くだめで、NTTドコモだけ当日の天候と部屋のロケーションによって使えたり使えなかったりと言う状況でした。さすが人里離れた山の中・・・・
時代は移り変わり、現代ではなんとか携帯電波はギリギリ届くようになったのですが、すでに主流は高速モバイル通信に移ってしまいました。
しかしここではイーモバもWiMAXもつながらない。

昔でしたら仕事関係の取引先に「山に入るから2日間は連絡つかなくなるから(笑）」で済んでいたのですが、現在では2日間もネット環境にないと本気で遭難したと思われてしまいます！


そこでずーーーーーーとお願いしていたわけですがこの程重い腰をやっとあげて、一気に時代の最先端である　 facebook WiFi　まで行ってしまいました。
このサービスは端末の会社を問わず、どなたでも無料でWiFiの接続が可能なので、料理を食べながらそして写真の投稿までできてしまう最新のサービスです。




この快挙を記念してただいま、三鞍の山荘のFBにチェックインして「いいね！」をしていただいたお客様に

この暑い夏を乗り切る「クールジェル・熱冷却シートをプレゼントキャンペーン！」をおこなっております。
山荘にお出での際は、スマホ＆タブレットを忘れずご持参ください。

（2枚入り・先着100名様限定）




  

三鞍の山荘のfacebookができました。







いままでシェフのフェイスブックはありましたが、こちらはレストランとしてのビジネスページとなります。
公式ＨＰでの”山荘風景”も今まではシェフが手書きしたものをＦＡＸで送ってアップしていましたので、どうしてもかなりのタイムラグができてしまいます。現在シェフはタブレットの勉強中ですので、今後はリアルタイムで情報の発信をめざしてがんばります！


お食事＆お泊りいただいたお客様には数々の特典を用意しておりますので、是非「いいね！」で皆様
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