「浜松フレンチのルーツを訪ねて」 スタンプラリー

ティーポットが無いからと、リーフティーは敬遠されがちです。
実はよく洗った急須であれば、同じように美味しく入れられるのです！
（厳密には朱泥などタンニンが吸着され味が変わります。ティーバック比です。）



1.　ティーポットとティーカップはあらかじめ温めます。

・急須では茶漉しは、はずしておきます。
・ポットの大きさは8文目以上で使うのが理想。
　（必要量320ｃｃなら400ｃｃ以下のポットを）
・ポットいっぱいに入れた熱湯を2-3分後カップに移、しカップを温めます。


2.　人数分の茶葉を温めたティーポットに入れます。

・カップ1杯(150～160cc)に付属透明スプーン山盛り2杯（3g）

POINT
ティーカップ1杯あたりの茶葉の量は2.5～3g。細かい茶葉はティースプーン中盛り1杯、大きい茶葉はティースプーン大盛り1杯が目安。


3.　ポットのお湯は使わず、やかんで完全に沸騰した湯を注いでフタをします。

・電気ポットの温度設計は90℃位が多いのでそのまま使わないこと。
・水道水の場合はカルキが抜けるまで沸かし続けます。


POINT
おいしい紅茶をいれるには、沸騰したての100度の熱湯で入れることが重要です！


4.　砂時計やタイマーで時間を正確にはかり、茶葉からしっかり紅茶成分を抽出します。

・ミニタオルなどで保温しても良いです。
・3分を基準に、お好みで30秒ごとに調整してください。ミルクティーの場合は、少し長めがおすすめです。

POINT
蒸らし時間は細かい茶葉で2分半～3分、大きい茶葉は3～4分が目安です。
（長く蒸らすと香りは変わらずに渋みが増します。）


5.　ティーポットを回しながら、茶こしで茶葉を濾し均一な濃さになるよう分けて注ぎ、最後にミルクを加え調整します。

・"ベストドロップ"と呼ばれる最後の一滴まで注ぎましょう。
・メイプルシロップを少量（1～2ｇ）いれると風味が増します！

POINT
必ず「牛乳」表示のもので20％を目安に、おこのみで調整してください。
（多く入れる時は、茶葉の量はそのままでお湯の量をその分減らす）

牛乳を20％以上入れる場合は「コンデンスミルク」を足すとコクが出ます。

※コーヒー用のポーションは成分は油で、香料がきついので絶対に使わない！



トフィーお勧めレシピ！！　　＜お試しください＞

・エバーミルクでミルクティーを♪
　無いときは「オハヨー特農4.4ミルク 」もしくは「森永カフェオレ専用ミルク」 180ｃｃにお好みで「クリープ」小さじ
・メイプルシロップ（上質な蜂蜜）　小さじ1/10



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