2014年04月07日
◆三鞍の山荘の今井シェフと言えば
静岡牛を使った「ビーフタンシチュー」ですよねー!
雑誌・テレビなどメディアにも多数取り上げられて、日本中からコレを目当てに人が訪れます。と言っても半分ぐらいは近場の東京からのようですけど、新東名森掛川インターの開通によってさらに近くなり(50分以上近くなって)今後はますます東京方面からのお客さんが増えそうです。
選び抜かれた素材を、3時間煮込んで2日間寝かせて赤ワインを加えて再び煮込む。そこには高度な技術と熟練の経験を惜しみなくつぎ込み、手間と時間をたっぷりかけて極上の味に仕上げる。
BS日テレ「スペシャリテ紀行 皿の上の物語」でも大きく取り上げられた、フォンに小麦粉をいためて加えマデラ酒でデミグラフ風に仕上げた「今井オリジナルソース」。それはフレンチの真髄までを知り尽くしたシェフが、日本人の為に生み出したあたらしいフランス料理なのです。
雑誌・テレビなどメディアにも多数取り上げられて、日本中からコレを目当てに人が訪れます。と言っても半分ぐらいは近場の東京からのようですけど、新東名森掛川インターの開通によってさらに近くなり(50分以上近くなって)今後はますます東京方面からのお客さんが増えそうです。
選び抜かれた素材を、3時間煮込んで2日間寝かせて赤ワインを加えて再び煮込む。そこには高度な技術と熟練の経験を惜しみなくつぎ込み、手間と時間をたっぷりかけて極上の味に仕上げる。
BS日テレ「スペシャリテ紀行 皿の上の物語」でも大きく取り上げられた、フォンに小麦粉をいためて加えマデラ酒でデミグラフ風に仕上げた「今井オリジナルソース」。それはフレンチの真髄までを知り尽くしたシェフが、日本人の為に生み出したあたらしいフランス料理なのです。
Posted by スタンプラリー実行事務局 at 10:35│Comments(0)
│三鞍の山荘