2014年04月05日
アラン・デュカス
の小島 景シェフと言えば、「ケイ・コジマ」として世界的に有名です。モナコの「ルイ・キャーンズ」で永くスーシェフを勤め、アラン・デュカスに「世界で最も私の料理哲学を理解し実践する日本人シェフ」と言わしめたスーパーシェフ。
アラン・デュカスのもとで培った14年間のノウハウを母国で伝授するべく、2006年度ADF+TSUJIエグゼクティヴ・シェフ・プロフェッサーに就任。青山「ブノワ」の料理長として帰国したのです。
ボクがブノワを訪れたときにはすでに、さらに高級な「ベージュ」の総料理長として移籍後だったので、残念ながらまだお目にかかったことはありません。
そんな小島シェフに影響を与えた人物として知られるのが、エピファニーの南竹シェフです。
アラン・デュカスのもとで培った14年間のノウハウを母国で伝授するべく、2006年度ADF+TSUJIエグゼクティヴ・シェフ・プロフェッサーに就任。青山「ブノワ」の料理長として帰国したのです。
ボクがブノワを訪れたときにはすでに、さらに高級な「ベージュ」の総料理長として移籍後だったので、残念ながらまだお目にかかったことはありません。
そんな小島シェフに影響を与えた人物として知られるのが、エピファニーの南竹シェフです。
そして、全国的に有名になったのが「スープブティック・エピファニー」のとうもろこしのクリームスープです。
Posted by スタンプラリー実行事務局 at 10:54│Comments(0)
│エピファニー